choc O pure

choc O pure è una società belga artigianale che trasforma il cioccolato di Stevia in vari prodotti, mantenendo lo stesso modo gustoso, ma con un‘attenzione particolare alle esigenze alimentari moderne.

Storia
Nel 2012 Stephan Dumon e sua moglie fondono la nuova società choc O pure. “Dopo venti anni di esperienza come cioccolatiere, ero pronto per una nuova sfida.” Choc O pure produce prodotti di cioccolato artigianale con la stevia. Questo differenzia la società da molti altri. “Noi produciamo cioccolata senza aggiungere zucchero tradizionale ma utilizzando la stevia, un naturale dolcificante dalla pianta della Stevia.

Stevia
Stevia rebaudiana Bertoni, detta Stevia, è una pianta erbaceo-arbustiva perenne, di piccole dimensioni, della famiglia delle Asteraceae (Compositae), nativa delle montagne fra Paraguay e Brasile. È nota per essere utilizzata come dolcificante ipocalorico naturale. L’effetto dolcificante forte è noto ai nativi per secoli. Gli indiani Guarani la chiamano Ka’a He’e (erba dolce).
Le foglie di stevia sono utilizzati da oltre 500 anni dalla popolazione indigena del Paraguay e il Brasile nella preparazione di prodotti alimentari, bevande e come pianta medicinale
Il 14 novembre 2011, l’Unione Europea ha approvato l’uso di questo nuovo dolcificante. (fonte Wikipedia.org)

Produzione di Stevia
La Stevia viene raccolta poco prima della fioritura. Le piante vengono poi essiccate e successivamente spezzettate. Con l’aggiunta di acqua o solventi organici (ad es. alcool), i glicosidi steviolici si dissolvono dalle piante tritati. Questa decotto viene filtrato diverse volte e questo permette la sua successiva elaborazione in polvere, liquido o cristalli.

Vantaggi della stevia
La Stevia è un prodotto naturale
La Stevia è un sostituto dello zucchero, privo di calorie e carboidrati
La Stevia è perfetta in combinazione con una dieta equilibrata per chi soffre di diabete o colesterolo alto.
La Stevia è amica del tuo “dentista”

 

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